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炖五花肉时,开大火还是小火?厨师:弄对了,肉晶莹剔透有光泽

2019-10-16 23:49:02   阅读:1569

简介:猪肚也叫肋排肉。在猪身上很容易找到。它位于猪的腹部。这部分肉又肥又瘦,与猪的其他部分相比又嫩,所以很多人喜欢吃它。五香猪肉是包饺子或红烧猪肉的好选择。今天小梅推荐了一种五香猪肉,这种五香猪肉是在南方牛奶中加入各种调料制成的。

炖猪肚的时候,你想生火还是生火?厨师:没错。肉晶莹闪亮。制作猪排有很多技巧。除了用冷水热烫,知道什么时候生火和什么时候生火也很重要。只有在大火和小火之间切换,果汁才能被很好地收集。猪排会非常清澈。制作猪排时,聪明人会选择用大火煮肉,让猪排浸泡在沸水中,然后用小火炖,猪排会用大火收集。

作者:迷迭香

[配料]:

五花肉1公斤,腐乳3片,料酒1/2汤匙,白糖1汤匙,生烟1/2汤匙,精盐1茶匙

[步骤1]:

准备一个锅,加入适量的水,将一公斤预先购买的用冷水调味的猪肉煮至肉变白,倒出冷水。

[步骤2]:

用小刀将烫过的猪肚切成小块,备用。小心把它剪整齐。

[步骤3]:

取三片南方牛奶、一勺白糖、半勺生酱油、半勺料酒和一点盐,用勺子搅拌均匀,混合汁液。

[步骤4]:

将所有切碎的猪肉片倒入锅中,直到油被煸制,然后倒出多余的油。

[步骤5]:

倒出多余的油后,倒入准备好的南方牛奶,用铲子搅拌均匀。

[步骤6]:

将肉和南牛奶均匀翻炒后,倒入适量的水。水应该完全覆盖肉,然后用高温煮沸。

[步骤7]:

用大火烧开水后,把小火关了,然后盖上锅盖炖一个小时,这次你可以休息一会儿。

[步骤8]:

炖一个小时后,打开盖子,然后打开大火收集多余的汤,你就可以从锅里出来了。

[步骤9]:

准备一个干净的盘子,把猪肚整齐地放在盘子里。色、香、味俱佳的猪肚可以食用。

你认为这个南方牛奶猪肚有食欲吗?

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